José Antonio Novais 10 Madrid E-28040

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CREDENCIALES

El Instituto del Frío se creó en 1951, con el nombre de Centro Experimental del Frío, para dar respuesta a las necesidades de investigación de los diferentes sectores de la industria frigorífica española. Actualmente se ha extendido en el campo de la investigación hacia la Ciencia y Tecnología de Alimentos, área del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), a la que pertenece en la actualidad. El Instituto tiene una relación muy amplia con organismos internacionales, tanto europeos como iberoamericanos, a través de contratos de investigación con la Unión Europea, convenios bilaterales con países iberoamericanos o participación en proyectos CYTED.

DESCRIPCIÓN SERVICIOS:

1. Departamento Ingeniería.
- Tecnología alimentaria.
- Tecnología del frío.
2. Departamento de ciencia y tecnología de productos vegetales.
- Tecnología e ingeniería de la conservación y procesado de alimentos de origen vegetal.
- Bioquímica y fisiología de productos vegetales.
- Caracterización y modificaciones de la calidad de alimentos vegetales frescos y congelados.
- Biología molecular en la tecnología de conservación de productos vegetales por el frío.
3. Departamento de ciencia y tecnología de la carne y de productos cárnicos y del pescado.
- Tratamiento y conservación de carne y productos cárnicos.
- Valorización y desarrollo de productos cárnicos más saludables.
- Tratamientos y conservación de productos pesqueros.
- Valorización de productos pesqueros y desarrollo de alimentos funcionales.