Apartado de Correos 73 46100 Burjassot Valencia

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CREDENCIALES

DESCRIPCIÓN SERVICIOS:

a. Biotecnología. - Biotecnología de proteínas. - Microorganismos de relevancia industrial. - Seguridad y calidad alimentaria. - Alimentos funcionales.

b. Ciencia de los alimentos. - Diseño y desarrollo de productos mejorados de cereales. - Maduración y alteraciones fisiológicas postcosecha. - Desarrollo de alimentos funcionales de origen animal, principalmente carne de cerdo y sus productos derivados. - Desarrollo de zumos funcionales.

c. Conservación y calidad. - Impacto de las nuevas tecnologías en la estructura y en las propiedades reológicas, ópticas y sensoriales de los alimentos durante su vida útil. - Desarrollo y mejora de alimentos. - Mecanismos de liberación y percepción del sabor. - Factores que determinan la aceptación de los alimentos. - Microbiología predictiva e inocuidad alimentaria. - Transformaciones cualitativas y cuantitativas de contaminantes metálicos durante la elaboración y el almacenamiento. - Ingestas de elementos traza tóxicos mediante estudios de Dieta Total. - Biodisponibilidad de arsénico, mercurio y sus especies mediante métodos de digestión in vitro y cultivos celulares . - Envases con capacidad antimicrobiana. - Establecimiento y optimización de procesos de conservación por tecnologías clásicas y emergentes. - Interacción envase-alimento, modelización y simulación de vida útil. - Materiales para tecnologías de envasado activo y funcional. - Desarrollo de materiales de envase biodegradables y comestibles.